Livres de cuisine japonaise 🔝

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🏆 Meilleuers livres de cuisine japonaise : guide d’achat

Les recettes d'une japonaise

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120 Critiques

  • Saori Laurent (Author)

Le grand livre de la cuisine japonaise

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604 Critiques

  • Kié, Laure (Author)

Les bases de la cuisine japonaise

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216 Critiques

  • Kié, Laure (Author)

Nouilles japonaises

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236 Critiques

  • Kié, Laure (Author)

Cuisine japonaise : les bases (Easy)

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115 Critiques

  • Kié, Laure (Author)

🥇Meilleuer livre de cuisine japonaise: le plus conseillé

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Le grand livre de la cuisine japonaise
604 Critiques

Le grand livre de la cuisine japonaise

  • Kié, Laure (Author)

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La cuisine japonaise peut être définie strictement comme la cuisine traditionnelle du Japon, appelée en japonais Nihon ryōri (日本料理?) ou washoku (和食?) précédant l’ère Meiji, par opposition à la cuisine yōshoku (洋食?, litt. « cuisine de l’Ouest ») répandue au Japon qui tire ses origines de l’importation et l’adaptation de plats occidentaux à la suite de l’abrogation du sakoku (fermeture du pays) par l’empereur Meiji. Elle est constituée de poissons, de riz ou de nouilles, de légumes et d’algues, généralement assaisonnés avec des condiments locaux.

La saveur umami (うまみ?) est présente dans de nombreux plats ; la viande est en général absente de la cuisine traditionnelle. Il est fréquent de manger en accompagnement lors d’un repas une petite soupe ainsi que des légumes macérés appelés tsukemono, le tout en utilisant des baguettes. Les plats les plus typiques sont les sushis et les sashimis, les nouilles udon et soba, les plats à la sauce teriyaki, ainsi que le tōfu et le nattō. Les Japonais ont aussi importé des recettes qui ont été adaptées et sont ensuite devenues des classiques comme les fritures tempura, le katsudon, le riz au curry ou les rāmen. Il existe également des boissons (thé, alcool de riz) et des pâtisseries (wagashi) typiquement japonaises. On trouve de nombreux ustensiles spécifiques à cette cuisine, notamment des couteaux, l’art de la coupe étant très développé au Japon.